博物馆里寻中华传统年味儿

在被资本热捧的同时，博物和府捞面的业绩却并不尽如人意。

凌雁管理咨询首席咨询师、馆里餐饮行业分析师林岳对本报记者表示，馆里这也是造成和府捞面业绩不佳的主要原因，不过林岳也认为，和府的业绩增长算不错了，特别是面食这个赛道，由于门槛不高，产品容易同质化，要做出高端和文化，是不容易的。2023年12月，寻中和府捞面举办的发布会上，寻中其品牌创始人李学林对外表示，和府捞面主流产品价格调了好几轮，整体调低了20%到30%，目前，以会员价看，公司20元到30元价格带的产品占比为50%。

林岳表示，华传虽然和府捞面的价格和产品在逐渐地亲民，会员管理上也有很好的数字化平台，但如何更接地气、更有性价比依旧是其未来的挑战。随着消费降级，统年此前定位中高端的和府捞面处境并不占优，即便当前已经下调了产品价格，但与其他面馆相比依旧不便宜。然而，味儿曾是资本宠儿的和府捞面最近一笔融资发生在2022年8月，来自虎童基金，具体交易金额未披露。

据声明，博物和府捞面2024年精简组织裁员120人左右，博物比例为1.4%，联营、出海、下沉、加密等是和府的未来战略，调整精简的人员为直营超配，联营板块仍在扩编。据其官网介绍，馆里PickME咖啡热食一杯拉面阿兰家兰州牛肉面财神肉串等新模型也在不断孵化打磨中。

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，寻中2020年至2022年，寻中和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。

对于此次裁员，华传《华夏时报》记者从和府捞面相关工作人员处了解到，华传和府捞面此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，目前和府捞面门店正常运行。据声明，统年和府捞面2024年精简组织裁员120人左右，统年比例为1.4%，联营、出海、下沉、加密等是和府的未来战略，调整精简的人员为直营超配，联营板块仍在扩编。

4月2日，味儿和府捞面发布了正式声明表示上述消息无事实依据，纯属谣言。在激烈的行业竞争下，博物此前一直做直营的和府捞面不仅于去年12月放开了加盟，同时还在孵化其他品牌。

凌雁管理咨询首席咨询师、馆里餐饮行业分析师林岳对本报记者表示，馆里这也是造成和府捞面业绩不佳的主要原因，不过林岳也认为，和府的业绩增长算不错了，特别是面食这个赛道，由于门槛不高，产品容易同质化，要做出高端和文化，是不容易的。然而，寻中曾是资本宠儿的和府捞面最近一笔融资发生在2022年8月，来自虎童基金，具体交易金额未披露。